Ricetta pasta di zucchero

Questa è la ricetta che uso di solito per preparare la pasta di zucchero. Quella originale prevede l'uso del glucosio, ma come si sa, è molto difficile da trovare, o almeno lo era fino a poco tempo fa, così l'ho sostituito con il miele e il risultato è ottimo.
Con la pasta di zucchero potete ricoprire le torte, modellare fiori e animaletti e tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

30 g di acqua
5 g colla di pesce
50 g di miele
450 g zucchero a velo setacciato
(coloranti alimentari liquidi o in gel per colorare la pasta)

Far ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda.
Mettere in una padellina i 30 g di acqua con il miele e la gelatina ammorbidita e ben strizzata.
Mettere lo zucchero a velo nella bacinella dell'impastatrice.

Mettere la padellina sul fuoco e scaldare fino al completo scioglimento, (attenzione, non deve bollire!!!).Poi aggiungere il liquido ottenuto nella bacinella con lo zucchero.
Io per impastare uso il mio adorato Kenwood Chef e metto lo zucchero tutto insieme, qualcuno suggerisce di metterne metà lavorarlo con i liquidi e aggiungere l'altra metà.

Lavorare a media velocità, fino a quando il composto si unisce e resta attaccato al gancio.Togliere l'impasto e metterlo su un asse di legno ben "inzuccherato" con lo zucchero a velo.

Finire velocemente la lavorazione con le mani per ottenere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso. ( Attenzione a non aggiungere troppo zucchero a velo durante questa fase)


Visto che questo è uno dei post più visitati di tutto il blog, lasciatemi un commento, fatemi sapere se avete utilizzato la ricetta e cosa avete creato. Buon divertimento!!